Советы по хранению сыра в домашних условиях, чтобы он оставался свежим и вкусным.
Хранить в холодильнике:
- в стеклянном или пластиковом контейнере с плотной крышкой с силиконовой прослойкой;
- в бумажном пакете, сверху надеть полиэтиленовый пакет, но плотно его не закрывать. Сыр должен "дышать", чтобы избежать появление плесени. За 30 минут до подачи, сыр желательно извлечь из холодильника и упаковки. Так он лучше раскроет свой аромат и вкус.

Рекомендации по выбору сыра в зависимости от его вида и вкусовых предпочтений.
При выборе сыра важно учитывать несколько ключевых критериев: состав, внешний вид, запах, вкус, консистенцию, упаковку, срок годности и производителя. Эти факторы помогут отличить качественный продукт от суррогата и подобрать сыр, который подойдёт для конкретных целей — будь то закуска, салат или горячее блюдо.
В составе натурального сыра должны быть: молоко (коровье, козье, овечье), закваска, молокосвёртывающий фермент, соль. Допускаются хлористый кальций и натуральные красители (например, аннато).

Узнайте, какие вина лучше всего сочетаются с различными видами сыра, чтобы создать идеальный гастрономический дуэт.
1. Мягкие сыры с белой плесенью (Бри, Камамбер):

• лёгкие красные: Божоле, Пино Нуар;
• сухие белые: Шардоне (невыдержанное), Совиньон Блан;
• игристые: шампанское, просекко;
• десертные: Мускат, Вин Санто.

2. Полутвёрдые сыры (Гауда, Эдам, Маасдам):

• красные среднетелые: Мерло, Кьянти, Барбера;
• белые: Рислинг (сухой/полусухой), Пино Гри, Шардоне (выдержанное).

3. Твёрдые выдержанные сыры (Пармезан, Чеддер, Грюйер, Пекорино):

• насыщенные красные: Каберне Совиньон, Сира, Бароло, Брунелло ди Монтальчино;
• выдержанные белые: Шардоне, Вионье;
• игристое выдержанное;
• креплёные: Херес Олоросо, Марсала.

4. Голубые сыры (Горгонзола, Дор Блю, Стилтон):

• сладкие/креплёные красные: Портвейн;
• десертные белые: Сотерн, Рислинг сладкий, Токай;
• полусладкие красные.

5. Козьи и овечьи сыры (Шевр):

• розовые: сухое розовое, Сансер;
• белые: Совиньон Блан, Альбариньо, Верментино;
• лёгкие красные: Божоле.

6. Свежие сливочные сыры (Фета, Моцарелла, Буррата, Рикотта):

• лёгкие красные: Пино Нуар охлаждённое, Божоле, Вальполичелла;
• белые: Верментино, Пино Гриджо, Совиньон Блан;
• игристые: просекко.

7. Полумягкие сыры (Качотта):

• среднетелые красные: Пино Нуар средней плотности, Божоле Вилляж, Кот-дю-Рон;
• полусухие белые: Рислинг, Гевюрцтраминер, Пино Гри.